À la Ferme de Pralong, nous avons fait le choix d’élever des vaches Brune des Alpes, une race reconnue pour la qualité exceptionnelle de son lait. Cette décision est au cœur de notre engagement à produire des fromages fermiers authentiques et savoureux, respectueux de notre terroir et de nos traditions.
La Brune des Alpes : Une Race Adaptée à Notre Terroir
La Brune des Alpes est une race bovine originaire des régions montagneuses d’Europe. Robuste et résistante, elle s’adapte parfaitement aux conditions parfois rudes de notre environnement. Nos vaches disposent de vastes pâturages, où elles peuvent se nourrir d’herbe fraîche et de fleurs des montagnes, contribuant ainsi à la richesse de leur lait.
Ces vaches bénéficient également d’une alimentation complémentaire composée de foin et de céréales produits localement, garantissant une nourriture saine et naturelle tout au long de l’année.
Un Lait de Qualité Supérieure
Le lait des vaches Brune des Alpes est particulièrement apprécié pour ses qualités fromagères. Riche en matières grasses et en protéines, il offre une base idéale pour la fabrication de fromages au goût prononcé et à la texture crémeuse. La composition unique de ce lait permet de produire une large gamme de fromages, allant des pâtes molles aux pâtes pressées, chacun révélant les saveurs authentiques de notre terroir.
La Fabrication de Nos Fromages
À la Ferme de Pralong, nous transformons le lait de nos vaches en fromages d’exception directement dans notre fromagerie. Le processus de fabrication, de la traite à l’affinage, est réalisé avec soin et passion. Nous veillons à préserver la flore microbienne naturellement présente dans le lait cru, qui confère à nos fromages une richesse organoleptique unique.
Nos fromages, tels que le Prorelchon et la Brunette, sont le fruit de ce savoir-faire artisanal et de notre engagement pour la qualité. Ils ont d’ailleurs été récompensés par plusieurs distinctions, témoignant de leur excellence.
L’Importance de l’Agriculture Durable
L’élevage de vaches Brune des Alpes s’inscrit dans notre démarche d’agriculture durable. En privilégiant des pratiques respectueuses de l’environnement, nous contribuons à la préservation de notre écosystème local. Le bien-être animal est également une priorité, avec des conditions de vie adaptées aux besoins de nos vaches.
Venez Découvrir Nos Produits
Nous vous invitons à venir découvrir nos fromages et à rencontrer nos vaches Brune des Alpes lors d’une visite à la ferme. Vous pourrez ainsi apprécier la qualité de notre lait et la richesse de nos produits fermiers. La Ferme de Pralong est un lieu où tradition et modernité se rencontrent pour offrir le meilleur de notre terroir.
